Ako sa vyrába pohánková múka dnes?

Pohánková múka: tisíce zrniek, niekoľko precíznych fáz výroby a ani gram kompromisu. Takto vzniká pohánková múka v Mlyne Trenčan. Vyrábame ju z čistej slovenskej pohánky, bez chemických prísad a áno, bez lepku. Každé zrno prejde rukami a strojmi, ktoré majú len jediný cieľ: uchovať jej prirodzenú silu a jemnosť. Poďte s nami nazrieť dovnútra výroby pohánkovej múky.

Slovenská pohánka ako poctivý základ

Pohánka, z ktorej vyrábame našu múku, je pre nás viac než len surovina – je to základ, ktorý rozhoduje o výslednej kvalite. Preto ju nakupujeme výhradne od overených slovenských pestovateľov, ktorých poznáme a ktorým dôverujeme. 

Lúpanie a triedenie pohánky

Po doručení prebieha prvý dôležitý krok – lúpanie. Zrná pohánky majú tvrdú šupku, ktorá sa musí jemne, ale dôkladne odstrániť, aby sa zachovalo nutrične bohaté jadro. Tento proces si vyžaduje nielen špecializované stroje, ale aj skúsené oko. Pohánka je totiž krehká a každý nepresný zásah by mohol poškodiť jej kvalitu.

Nasleduje triedenie – fáza, v ktorej sa oddelia nečistoty, poškodené zrná alebo zvyšky šupiek. V tejto časti sa rozhoduje o tom, čo pôjde ďalej. Len najčistejšie a najplnohodnotnejšie zrná putujú do posledného kroku: mletia.

Mletie bez chémie, s maximálnou presnosťou

Mletie pohánky prebieha s maximálnou presnosťou. Stroje sú nastavené tak, aby z každého zrna vznikla jemná múka s prirodzenou štruktúrou, ktorá nie je príliš hrubá ani príliš prachová. Počas celého procesu nepoužívame žiadne chemické látky ani urýchľovače. Naším cieľom je čistý produkt, ktorý by si namleli naše staré mamy, keby mali naše technológie.

Kontrola pohánkovej múky

Než múka opustí brány nášho mlyna, každá dávka prejde dôkladnou kontrolou kvality. Sledujeme jemnosť mletia, vôňu, konzistenciu a celkový vzhľad. Len múka, ktorá splní všetky kritériá, je zabalená a pripravená na odvoz. Následne pohánková múka putuje buď na pulty našich predajní Mlynček alebo rovno k vám domov.

Od chvíle, keď k nám dorazí pohánka od slovenských pestovateľov, prejde každé zrno rukami odborníkov. Celý proces je nastavený tak, aby zachoval maximum živín a zároveň zabezpečil jemnú, čistú múku bez zbytočných prísad. Vyskúšajte pohánkovú múku a objednajte si ju z pohodlia vášho domova.