Bezlepkové výrobky sú dnes veľmi populárne a pohánková či hrachová múka si našli miesto v mnohých domácnostiach. To však neznamená, že klasická pšeničná múka je automaticky horšou voľbou. Každá múka má iné vlastnosti, chuť aj využitie. Pri výbere preto dáva väčší zmysel pozerať sa na to, čo chcete pripraviť, než deliť múky jednoducho na „zdravé“ a „nezdravé“. Pšeničná múka má...
Múku používame bežne, no pri nákupe väčšinou sledujeme najmä jej typ a použitie. Menej často sa pýtame, odkiaľ pochádza obilie, z ktorého bola vyrobená. Obilie na trhu môže pochádzať z rôznych krajín a pred spracovaním prejsť dlhšou cestou. Nie je to automaticky zlé, no pri dlhšom dodávateľskom reťazci môže byť pôvod suroviny pre zákazníka menej prehľadný. Prečo pôvod obilia riešime...
Pohánku nemusíte používať iba na kaše, placky či palacinky. Svoje miesto má aj v sladkom pečení a práve na tom je postavená naša ďalšia novinka – bezgluténová zmes na pohánkové muffiny z Mlyna Trenčan. Z jedného balenia pripravíte približne 15 až 18 muffinov. Základ dopĺňa nastrúhané jablko a výslednú chuť si potom môžete prispôsobiť podľa seba – ovocím, orechmi, čokoládou alebo hrozienkami....
Lievance nemusia byť iba sladké. V Mlyne Trenčan máme novinku, ktorá ich ukazuje z úplne inej strany – bezgluténovú zmes na hrachové lievance. Pripraviť si z nej môžete približne 30 slaných lievancov, ktoré sa hodia na raňajky, rýchly obed, večeru alebo ako príloha k ďalšiemu jedlu. Zaujímavé sú pritom nielen svojou chuťou. Zmes obsahuje 26 g bielkovín a 14,9 g vlákniny na 100...
Hrachová múka je zaujímavá nielen tým, že obsahuje rastlinné bielkoviny, ale aj tým, že je prirodzeným zdrojom vlákniny. Práve vláknina je dôvod, prečo jedlá s hrachovou múkou pôsobia sýtejšie a „plnšie“. Nie je to múka, ktorá iba zahustí polievku alebo spojí cesto. Vie jedlu pridať aj výživový význam. Prečo je vláknina dôležitá Vláknina je prirodzenou súčasťou rastlinných...
Máte chuť na voňavý domáci perník, ale nechcete hľadať recept, vážiť množstvo surovín a tráviť veľa času prípravou? Máme pre vás novinku – zmes na pohánkový perník z Mlyna Trenčan. Je pripravená tak, aby ste si mohli upiecť chutný perník jednoducho, rýchlo a bez komplikovaného postupu. Stačí pridať vodu a olej, premiešať a upiecť. Pohánkový perník bez zdĺhavej prípravy Pri klasickom pečení...
Hrachová múka nie je len alternatíva ku klasickej múke. Je výživovo zaujímavá najmä tým, že obsahuje až 22 % rastlinných bielkovín. Práve preto si nachádza miesto v jedálničku ľudí, ktorí chcú jesť výživnejšie, športujú, riešia regeneráciu alebo jednoducho hľadajú surovinu, ktorá má pre telo väčší prínos než obyčajné zahustenie jedla. Prečo sú bielkoviny dôležité Bielkoviny patria...
Počuli ste už, že čerstvá múka „dýcha“? Znie to zvláštne, ale v mlynárstve to má svoje miesto. Múka po zomletí nie je len hotový prášok, ktorý sa okamžite nasype do obalu. Ešte krátky čas sa prirodzene ustáľuje – uvoľňuje zvyškovú vlhkosť, vyrovnáva sa a postupne získava vlastnosti, ktoré sú dôležité pri pečení. Čo znamená, že múka „dýcha“ Keď hovoríme,...
Na prvý pohľad to môže znieť zvláštne. Prečo by sa pšenica mala pred mletím zvlhčovať? Veď cieľom je predsa múka, nie mokré zrno. V skutočnosti nejde o chybu, ale o dôležitý mlynársky krok. Pred samotným mletím sa zrno jemne zvlhčuje, odborne sa tomu hovorí aj nakrápanie. Cieľ nie je zrno namočiť, ale pripraviť ho tak, aby sa...
Nie každá pohánka je rovnaká. Na prvý pohľad si veľa ľudí všimne najmä farbu – jedna je svetlejšia, druhá tmavšia. Lenže rozdiel nie je iba vizuálny. To, či je pohánka svetlá alebo tmavá, často súvisí najmä so spôsobom jej lúpania a spracovania. A práve ten môže ovplyvniť jej chuť, vôňu aj celkový charakter v kuchyni. Prečo sa pohánka lúpe...
