Pohánka: starobylá superpotravina, ktorá sa vracia späť

Pohánku mnohí považujú za moderný trend, no táto potravina má v skutočnosti za sebou tisíce rokov histórie. Už viac ako 5000 rokov je súčasťou ľudskej stravy, a to naprieč rôznymi kultúrami a kontinentmi. Dnes zažíva svoj veľký návrat – najmä vďaka svojim zdravotným benefitom a všestrannému využitiu v kuchyni.

Pohánka prišla z Ázie až do našich polí

Pohánka pochádza z oblasti strednej a východnej Ázie, kde bola základom výživy kočovných národov. Postupne sa rozšírila cez Blízky východ do Európy a stala sa obľúbenou surovinou najmä v slovanských krajinách, vrátane Slovenska. Bola jednoduchá na pestovanie, nenáročná na pôdu a počasie – práve preto si ju roľníci rýchlo obľúbili.

Zlatý vek pohánky: stredovek a tradičná kuchyňa

V stredoveku bola pohánka považovaná za jednu z najhodnotnejších potravín. Ľudia ju pestovali na poliach, mleli doma a pripravovali z nej kaše, polievky či chlieb. Práve z pohánky vznikala prvá pohánková múka, ktorú využívali na pečenie a zahusťovanie jedál. Bola to bežná súčasť každodennej stravy.

💡 Pohánka bola kedysi cennejšia než zlato – viete prečo?

V časoch nedostatku a tvrdých zím bola pohánka zárukou prežitia. Bola sýta, výživná, dlho skladovateľná a ľahko dostupná aj v drsných podmienkach. Pre mnohých bola doslova životne dôležitá, čo jej dalo hodnotu vyššiu než akýkoľvek drahý kov.

Ako pohánku zatienila pšenica

S príchodom priemyselného spracovania obilnín a expanziou pšeničnej bielej múky sa pohánka dostala na okraj záujmu. Ľudia si zvykli na „čistú“ bielu múku – hoci bola chudobnejšia na živiny. Pohánková múka sa používala čoraz menej, až takmer úplne vymizla z bežných domácností.

Pohánka dnes: návrat k výžive, ktorá dáva zmysel

Dnes sa pohánka opäť dostáva do popredia ako funkčná a výživná surovina. Rastie dopyt po kvalitných, prírodných potravinách a pohánka je odpoveďou. Je prirodzene bez lepku, obsahuje kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu, rutín a množstvo minerálov. Pohánková múka sa tak stáva skvelou voľbou pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie.

Prečo zaradiť pohánkovú múku do jedálnička?

• Bez lepku: vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou
• Výživná: obsahuje horčík, železo, vitamíny skupiny B
• Ľahko stráviteľná: nezaťažuje trávenie
• Stabilizuje cukor v krvi: nízky glykemický index
• Všestranná v kuchyni: vhodná do sladkých aj slaných jedál

Pohánka má svoj príbeh a pohánková múka je dôkazom toho, že kvalitné potraviny nikdy nevyjdú z módy. To, čo bolo kedysi bežnou súčasťou života našich starých rodičov, si dnes nachádza cestu späť na náš stôl. A možno práve teraz je ten správny čas ochutnať zdravie, ktoré chutí poctivo a prirodzene.