Možno ste si všimli, že niektoré recepty stále odporúčajú múku pred pečením preosiať. Je to však dnes vôbec potrebné? Moderná múka už prechádza čistením a preosievaním priamo počas výroby. To znamená, že doma ju nemusíte automaticky preosievať pred každým použitím. Napriek tomu existujú situácie, keď môže mať tento jednoduchý krok stále svoje výhody. Prečo dnes múku...
Preosiať múku pred pečením bolo kedysi pre mnohé domácnosti úplne bežné. Dnes to môže vyzerať ako starý kuchynský zvyk, no v minulosti malo preosievanie veľmi praktický význam. Múka sa vyrábala, prepravovala a skladovala v iných podmienkach než dnes. Sitko preto nebolo iba pomôckou pri pečení. Bola to aj posledná kontrola múky predtým, než sa dostala do cesta. Preosievaním sa...
Pohánka sa už dlhé roky spája najmä s jedálničkom starších ľudí. Jedným z dôvodov je rutín – prirodzená rastlinná látka, ktorou je pohánka známa. To však neznamená, že pohánka patrí iba na tanier seniorov. Vďaka svojmu zloženiu a širokému využitiu môže byť zaujímavou súčasťou jedálnička prakticky v každom veku. Čo je rutín? Rutín patrí medzi flavonoidy, teda prirodzene sa vyskytujúce...
Pri poľnohospodárskych plodinách sa často hovorí o tom, koľko ton dokážu priniesť z jedného hektára. Pohánka však nikdy nepatrila medzi plodiny, ktorých hlavnou výhodou bol vysoký výnos. V porovnaní s hlavnými obilninami bývajú jej výnosy nižšie. Napriek tomu sa pestovala celé generácie. Dôvod bol jednoduchý – dokázala sa uplatniť aj tam, kde podmienky neboli ideálne pre náročnejšie plodiny....
Pri múke sa často rieši typ, použitie alebo cena. Oveľa menej sa však hovorí o tom, z akého obilia vlastne vznikla. Pritom práve zrno je úplný základ. Jeho pôvod, spôsob pestovania, skladovania a následného spracovania ovplyvňujú vlastnosti suroviny, s ktorou mlyn pracuje. Aj preto je pre nás v Mlyne Trenčan dôležité vedieť, odkiaľ naše obilie pochádza. Slovenská pšenica ako základ...
Možno sa vám už stalo, že ste piekli podľa rovnakého receptu, použili rovnaký druh múky, no cesto pôsobilo o niečo mäkšie alebo naopak tuhšie než naposledy. Neznamená to, že je s múkou niečo zlé. Múka je prírodná surovina a jej vlastnosti sa môžu medzi jednotlivými várkami mierne líšiť. Rozdiely bývajú malé, no pri pečení ich niekedy pocítite najmä...
Keď si dnes kúpite múku, najčastejšie ju nájdete v papierovom obale. Kedysi však boli pri múke bežné najmä textilné či plátenné vrecia. Nebola to iba tradícia. Vrecia boli pevné, dali sa prenášať, používať opakovane a dobre sa hodili na väčšie množstvá múky. Historické záznamy ukazujú, že vrecia postupne nahrádzali aj dovtedy používané sudy a stali sa bežnou súčasťou distribúcie...
Bezlepkové výrobky sú dnes veľmi populárne a pohánková či hrachová múka si našli miesto v mnohých domácnostiach. To však neznamená, že klasická pšeničná múka je automaticky horšou voľbou. Každá múka má iné vlastnosti, chuť aj využitie. Pri výbere preto dáva väčší zmysel pozerať sa na to, čo chcete pripraviť, než deliť múky jednoducho na „zdravé“ a „nezdravé“. Pšeničná múka má...
Múku používame bežne, no pri nákupe väčšinou sledujeme najmä jej typ a použitie. Menej často sa pýtame, odkiaľ pochádza obilie, z ktorého bola vyrobená. Obilie na trhu môže pochádzať z rôznych krajín a pred spracovaním prejsť dlhšou cestou. Nie je to automaticky zlé, no pri dlhšom dodávateľskom reťazci môže byť pôvod suroviny pre zákazníka menej prehľadný. Prečo pôvod obilia riešime...
Pohánku nemusíte používať iba na kaše, placky či palacinky. Svoje miesto má aj v sladkom pečení a práve na tom je postavená naša ďalšia novinka – bezgluténová zmes na pohánkové muffiny z Mlyna Trenčan. Z jedného balenia pripravíte približne 15 až 18 muffinov. Základ dopĺňa nastrúhané jablko a výslednú chuť si potom môžete prispôsobiť podľa seba – ovocím, orechmi, čokoládou alebo hrozienkami....
