Pohánka nejde do mletia automaticky len preto, že „vyzerá dobre“. Predtým, než sa z nej v Mlyne Trenčan stane múka, prejde krokom, ktorý výrazne ovplyvňuje výslednú kvalitu – optickým triedením na Color Sortexe. Je to technológia, ktorá pracuje rýchlo, presne a sleduje každé zrnko zvlášť. Sito nestačí. Pohánka potrebuje aj „oko“ Pri pohánke nestačí len klasické čistenie. Niektoré nečistoty, poškodené...
Zrno nejde z poľa rovno do mlyna. Skôr než sa z neho stane múka, prejde jedným z najdôležitejších krokov celého procesu – skladovaním v sile. Práve tu sa rozhoduje o tom, či si zrno zachová svoju kvalitu, výživové hodnoty a dobré vlastnosti na mletie. Aj v Mlyne Trenčan zohráva silo kľúčovú úlohu v tom, ako bude výsledná múka vyzerať, chutiť a správať sa pri pečení. Silo...
Vedel si, že každá múka sa správa trochu inak? Jedna „pije“ viac vody, druhá drží cesto pevne pokope, ďalšia je ako stvorená na kvások. A presne preto platí jednoduché pravidlo: nie je múka ako múka – vyberaj podľa toho, čo ideš piecť. V tomto článku si ukážeme, čo všetko stojí za tým, že dve na pohľad podobné múky urobia...
