Hrachová múka a bielkoviny: prečo je zaujímavá pre aktívnych ľudí aj bežnú kuchyňu

Hrachová múka nie je len alternatíva ku klasickej múke. Je výživovo zaujímavá najmä tým, že obsahuje až 22 % rastlinných bielkovín.

Práve preto si nachádza miesto v jedálničku ľudí, ktorí chcú jesť výživnejšie, športujú, riešia regeneráciu alebo jednoducho hľadajú surovinu, ktorá má pre telo väčší prínos než obyčajné zahustenie jedla.

Prečo sú bielkoviny dôležité

Bielkoviny patria medzi základné živiny, ktoré telo potrebuje každý deň. Sú dôležité pre svaly, regeneráciu po záťaži aj bežné fungovanie organizmu.

Ak športujete alebo ste fyzicky aktívni, príjem bielkovín je ešte dôležitejší. Telo ich využíva pri obnove svalov po tréningu, pri regenerácii a pri celkovej výžive svalového tkaniva.

Hrachová múka je praktická v tom, že bielkoviny nepridáva do jedla „navyše“ vo forme doplnku, ale prirodzene ako súčasť bežnej suroviny.

Až 22 % rastlinných bielkovín

Hrachová múka z Mlyna Trenčan obsahuje až 22 % rastlinných bielkovín. To znamená, že aj jednoduché jedlo môže byť výživovo hodnotnejšie, ak doň pridáte časť hrachovej múky.

V praxi sa hodí najmä vtedy, keď chcete:

• zvýšiť podiel rastlinných bielkovín v jedle,
• pripraviť sýtejšie slané recepty,
• obohatiť placky, cestíčka alebo polievky,
• vymeniť časť klasickej múky za výživovo zaujímavejšiu surovinu,
• zaradiť do jedálnička viac rastlinných zdrojov bielkovín.

Hrachová múka nie je len „múka z hrachu“. Je to samostatná surovina s vlastným zložením a jasným využitím.

Pre koho je hrachová múka zaujímavá

Hrachová múka môže dávať zmysel vo viacerých typoch jedálnička. Ocenia ju najmä ľudia, ktorí športujú, chcú jesť viac rastlinne alebo hľadajú sýtejšie jedlá bez toho, aby museli výrazne meniť svoje recepty.

Je vhodná aj pre tých, ktorí chcú obmedziť klasickú pšeničnú múku a skúšať v kuchyni nové suroviny. Keďže sa vyrába zo strukoviny, prirodzene neobsahuje lepok.

Najlepšie funguje hlavne v slanej kuchyni, kde jej prirodzená chuť dobre ladí so zeleninou, bylinkami, cesnakom, paprikou, rascou alebo syrom.

Ako hrachovú múku používať

Hrachová múka má výraznejší charakter než klasická pšeničná múka, preto je najlepšie začať postupne a používať ju ako časť receptu.

Praktická pomôcka:

• do placiek môžete dať pokojne vyšší podiel,
• do cestíčok funguje veľmi dobre,
• do polievok a omáčok stačí menšie množstvo,
• do pečenia ju pridávajte opatrnejšie,
• pri sladkých receptoch začnite menším podielom.

Ak ju použijete správne, jedlo získa pevnejšiu štruktúru, sýtosť a vyšší podiel rastlinných bielkovín.

Záver

Hrachová múka je zaujímavá hlavne pre svoj obsah rastlinných bielkovín. S až 22 % bielkovín vie obohatiť bežné jedlá a priniesť do kuchyne surovinu, ktorá má jasný výživový význam.

Najlepšie funguje v slaných receptoch – v plackách, cestíčkach, polievkach alebo omáčkach. Ak hľadáte múku, ktorá nie je len o pečení, ale aj o výžive, hrachová múka je dobrá voľba.